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海南文昌雞飯

海南旅游線路 www.fjkxjscbs.cn 來源: 發布:2011/10/25
文昌雞飯—其制作工藝講究 ,先將優質大米洗凈、濾干、猛火熱鍋,用雞油加蒜茸爆香,再倒進大米翻炒到適度,然后加雞湯煮熟,這種雞飯油潤軟滑,噴香可口,飽吃不膩,食后齒頰留香。海南雞飯成為華人美食的驕傲。
    許多人一直以來都認為雞飯沒有什么了不起,甚至是親臨海南島食用之后仍然覺得很普通。但是梅艷芳每次到新加坡都要吃文華的海南雞飯;吳君如最怕來新工作,因為“可惡”的海南雞飯會破壞她的減肥計劃;而劉德華等男明星也說希望自己的女友會做海南雞飯;前些時間電視劇《海南雞飯》在香港公映——當許多人都從媒體上了解到這些時,就感覺海南雞飯看來已經是一種風潮。
    雞飯 在海南本地,一般都叫“文昌雞飯”。這雞飯中的雞其實是指白斬的文昌雞,那些什么燒雞、烤雞、油雞全部算不上;而飯則是用雞油雞湯煮的米飯。海南雞飯的美味在于雞肉幼滑無比,香噴噴的雞油飯油而不膩。當然醬料還有講究。在新加坡,醬料為香菜、黑醬油、蒜茸及特制的紅辣椒;而在海南,則是香菜(在文昌本地甚至有一種專用的香菜)、蒜茸、姜絲和橘子汁(當醋用),現在愛吃辣的人也會加點黃燈籠辣椒。看來雖然有些差異,但意境相同。雞飯是第一名吃,這完全是因為本地的風俗;卻沒想到在新加坡,在港臺藝人近十年來的免費宣傳下,雞飯已經一躍成了國家級的美食代表。現如今,“海南雞飯”早已享譽全球。

海南文昌雞飯
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